Bar Hemingway, Paris, France. - Revue du bar

Première impression :
Il y a tant de choses à voir dans ce minuscule bar du Ritz Paris, place Vendôme. Aucun coin n'est vide de siège et aucun mur en bois n'est dépourvu de souvenirs insolites, qu'il s'agisse de gants de boxe, d'une ceinture de sécurité d'avion encadrée, de coupures de presse, d'une mâchoire de requin séchée ou de cartes de visite d'habitués. Malgré une rénovation de plusieurs millions d'euros, ce lieu connu pour avoir été libéré des nazis par l'écrivain Ernest Hemingway conserve son charme d'antan avec ses banquettes en cuir capitonné et ses tabourets de bar.

Cool. Alors, qui est là ?
Peu après l'ouverture à 18 heures, l'endroit est rempli de touristes aisés qui cherchent à déguster un cocktail mondialement connu avant de sortir en ville. Les habitués, selon Colin Field, barman en chef de longue date, ont tendance à venir plus tard, vers 21 heures. En fait, plusieurs d'entre eux, comme Charles Rivkin et Susan Tolsen, anciens ambassadeurs des États-Unis sous la présidence de Barack Obama, sont célébrés par leur propre cocktail sur la carte. (Pour ces deux-là, il s'agit d'une vodka martini Ketel One coupée dans un verre enduit de citron). Vous verrez un mélange d'hommes en costume et cravate, d'hommes en jeans (probablement) chers et en baskets, et de femmes en pantalon de cuir et talons, ou en bottes sur un jean moulant et une veste en fourrure. Qu'ils soient habillés ou non, ils ont tous fait un effort.

Comment sont les boissons ?
Vous venez ici pour les cocktails, mais vous restez pour la conversation - du moins selon M. Field, que The Observer a qualifié de "LeBron James des alcools, le Matisse des martinis, le Yves Saint Laurent des gimlets". Il est certainement un bon vivant dans son smoking blanc (avec son nom brodé sur la poche). Sa personnalité transparaît dès qu'il dépose avec allégresse vos boissons, chacune accompagnée d'une rose rouge ou rose parfumée, devant vous en vous regardant dans les yeux (et apparemment dans l'âme).

Bien qu'il ait créé la carte - qui regorge de variantes de classiques comme le Clean Dirty Martini, servi avec un cube congelé de jus d'olive, et le Ritz Pimms avec, bien sûr, de nombreux ingrédients secrets en plus du ginger ale, du champagne et des garnitures de fruits, de concombre, de menthe fraîche et de cerises griottines - il préfère de loin choisir pour vous. Et une fois sous le charme de son Sir-Mix-A lot, il y a fort à parier que vous ne ferez que dire OK. Mais vous êtes entre de bonnes mains, comme vous le rappellera le barman bien formé ("l'école hôtelière est le seul moyen", dit-il) avec un clin d'œil et un sourire.

Cela vaut la peine de commander quelque chose à manger aussi ?
Ce sont des snacks de bar à leur meilleur - et ils le savent - puisque les serveurs remplissent consciencieusement les bols d'olives, d'amandes (parfois chaudes !) et de chips parfaitement croustillantes sans que vous n'ayez à le demander. L'eau au concombre est également abondante et il y a deux options pour des repas plus copieux : des mini hot-dogs ou des hamburgers. Nous avons essayé les hotdogs, qui sont garnis de moutarde et de ketchup, ainsi que d'oignons caramélisés. Je ne suis pas sûr de dire qu'il s'agit des "meilleurs hot-dogs en dehors d'un stade", comme indiqué sur le menu, car j'ai tendance à aimer mes hot-dogs grillés, mais ils nous ont bien aidés à combattre les effets de ce Clean Dirty Martini.

Le personnel vous a-t-il bien traité ?
Il s'agit d'un endroit à service complet. Aucun détail n'est oublié (voir : les roses servies avec toutes les boissons) et aucun verre d'eau ne reste vide plus de trois minutes. Comme nous l'avons déjà mentionné, le personnel est heureux de vous donner des suggestions sur le menu (et peut même vous préparer quelque chose qui n'y figure pas). L'hôte vous accompagnera même aussi près que possible de la salle de bains, sans descendre les escaliers et sans vous ouvrir la porte.

En résumé : pourquoi venons-nous ici ?
C'est une destination à ne pas manquer pour tout le monde, qu'il s'agisse d'un groupe de collègues, d'un duo mère-fille, de meilleurs amis, d'amoureux ou d'un étudiant en littérature voyageant en solitaire. Il n'y a pas de musique au-dessus de la tête, mais le bourdonnement des conversations constitue son propre orchestre emblématique. Vous vous ferez des amis tout en sirotant des cocktails de classe mondiale et vous repartirez plein d'histoires épiques dont vous vous souviendrez ou non en fonction du nombre de ces Clean Dirty Martinis que vous aurez bus.