L'alimentation
Tous les Arcachonnais sont fiers de notre magnifique halle couverte, exemple de l'architecture Baltard que l'on retrouve sur tous les marchés de France et qui a été restaurée il y a 10 ans pour retrouver sa splendeur d'antan.
J'y tiens mon bar à huîtres depuis 22 ans. Les Halles s'animent vraiment le week-end : les habitants s'arrêtent pour prendre l'apéro, je prépare des plateaux de fruits de mer et nous proposons parfois notre grand produit du terroir, le caviar d'Aquitaine, fabriqué par deux artisans producteurs. Les touristes s'arrêtent souvent au marché en tirant leurs valises, car il se trouve sur le trajet entre la gare et le port, où les ferries font la navette jusqu'au Cap Ferret.
Pour un bon plat du jour, Fleur, la propriétaire du Bouchon de Marché, fait griller une entrecôte juteuse ou une tendre blanquette de veau. À quelques rues de la plage, la Pizzeria Jehenne est idéale pour les familles. Le chef Danny prépare des pizzas et des pâtes depuis 45 ans, et les visiteurs ne se rendent jamais compte qu'il n'est pas italien, mais arcachonnais.
Stéphanie Aloire, l'une de nos rares femmes ostréicultrices, possède une cabane ostréicole traditionnelle en bois, La Cabane de l'Aiguillon, dans un endroit magique au bord de l'eau, près du port. C'est là que vous pourrez déguster ses huîtres primées, ses bulots, ses bigorneaux et ses crevettes. Et en été, le restaurant saisonnier Le Club Plage Perreire est parfait pour un repas romantique sur la plage, avec du poisson grillé fraîchement pêché.
L'inspiration
Je passe une grande partie de ma vie sur l'eau puisque j'élève des huîtres à Arcachon depuis 1988. Si vous me demandez où je vais pour trouver l'inspiration, je vous répondrai toujours sur le Bassin d'Arcachon, mais sur un voilier plutôt que sur mon bateau à moteur de travail.
Les parcs à huîtres et la vue sur le Cap Ferret sont différents lorsque le vent souffle dans mes voiles. Les visiteurs peuvent louer un bateau et un skipper pour essayer, mais mon endroit préféré, la bande de sable connue sous le nom de Conche du Mimbeau, est également accessible à pied à marée basse. Si vous choisissez le bon moment, vous aurez une vue parfaite sur l'emblématique dune du Pilat.
Les quartiers
Arcachon est divisée en quatre quartiers, nommés en fonction des saisons, et le quartier qui me tient le plus à cœur est la Ville d'Hiver. C'est la partie la plus grandiose et la plus belle de la ville, avec de splendides villas de la belle époque du XIXe siècle (
) qui datent de l'époque où des personnes de toute l'Europe venaient ici pour traiter la tuberculose grâce aux brises curatives provenant de la mer et des forêts de pins. Ce quartier a donc toujours été paisible et tranquille, et j'aime ce contraste avec les rues commerçantes et animées de la Ville d'Été.
La Ville d'Hiver est le quartier le plus vert, avec une végétation luxuriante qui me rappelle un jardin botanique, et mon endroit préféré est l'Hôtel Ville d'Hiver de 1884, un ancien bâtiment industriel transformé en hôtel confortable. Son bistrot est parfait pour un dîner romantique.
Espace vert
Nous avons la chance, pour une petite ville, d'avoir de magnifiques jardins paysagers, le Parc Mauresque. C'est là que se trouvait autrefois l'opulent casino. Aujourd'hui, le parc est idéal pour les pique-niques. Au nord de la ville, dans le bassin d'Arcachon, l'île aux Oiseaux est un environnement naturel intemporel, parfaitement préservé, qui abrite 150 espèces d'oiseaux, mais qui doit être respecté.
Les excursions organisées autour de l'île constituent une bonne première étape, mais il est interdit d'y débarquer. Bien qu'il soit possible de louer un bateau et de naviguer, je vous le déconseille car il faut de l'expérience pour naviguer dans la baie. Il est préférable de louer un bateau avec un skipper et d'explorer l'île à votre guise, en découvrant les Cabanes Tchanquées, les emblématiques cabanes de pêcheurs sur pilotis de l'île.
Vie nocturne
Le quartier du Moulleau est en fait une longue rue bordée de bars ; vous pouvez boire tard à L'Oublie, tenu par un ancien joueur de rugby, et au Club Paradiso, puis continuer au Pyla-sur-Mer voisin, où Le Bal à Papa, connu sous le nom de Le Balap, est une institution où tous les âges dansent jusqu'à 2 heures du matin sur la musique de Doudou, notre légendaire DJ guadeloupéen. Les amateurs de bières artisanales pourront se rendre à la Brasserie Mira, qui accueille également des artistes et des musiciens.
Séjour
L'Hôtel Home (chambres doubles à partir de 130 €), situé juste à côté de la plage, est un endroit confortable qui vaut le détour.
Olivier Laban est un ostréiculteur arcachonnais renommé qui organise des dégustations de fruits de mer dans son bar à huîtres très animé.
