Les Fermes de Marie, Megève, France

Parlez-nous de cet endroit : Quelle est l'histoire de ce lieu ?
Un changement de cap dans les Alpes qui a permis à Megève de retrouver sa place sur la carte et qui a donné le ton à toute une génération d'hôtels européens rustiques et luxueux. En retrait sur une route de campagne, Les Fermes de Marie pourrait passer pour un vaste chalet de ski privé. En fait, il s'agit d'une collection de jolis bâtiments en bois aux toits pentus et enneigés, qui sentent le bois de chauffage dès que l'on pénètre à l'intérieur. En été, les pentes environnantes sont parsemées de fleurs sauvages.

Comment en est-on arrivé là ?
Lorsque Jocelyne et Jean-Louis Sibuet, un jeune couple de la région, ont créé cet élégant chalet-hôtel en 1989, Megève est redevenue une station de villégiature glamour. Aujourd'hui, il a la réputation d'être une destination familiale discrète offrant un service personnel de premier ordre à des clients prestigieux. Construit à partir de bois de ferme recyclé, l'hôtel a été entièrement conçu par Jocelyne, avec l'élégance discrète qui la caractérise, un mélange de gris sourds et de matériaux naturels, d'antiquités baroques et de bois de cerf dorés.

Àquoi ressemblent les chambres ?
Les chambres rustiques-chic sont profondément reposantes - lignes pures et nettes, murs en pin naturel - et dotées de technologies modernes telles que des haut-parleurs Bluetooth. Dans la suite Mont Blanc à deux chambres - anciennement l'appartement privé des Sibuets - tout est brillamment pensé, du grand balcon orienté au sud avec vue sur les Alpes au long salon sous les combles, où un feu crépite.

Comment se passe la restauration sur place ?
Deux restaurants sont dirigés par le nouveau chef Nicolas Sintes (anciennement chez Daniel Boulud à New York et à La Bastide de Saint-Tropez des Sibuets). Le restaurant Les Fermes des Marie, de style grange, sert une cuisine savoyarde raffinée mais copieuse aux saveurs explosives : œufs bio aux châtaignes, raviolis au Beaufort avec jambon local et cèpes sauvages, pâtes à la truffe noire. Sur une pente à 1800 mètres d'altitude, L'Alpage est le deuxième restaurant alpin convivial de l'hôtel, avec des nappes à carreaux rouges et blancs sur la terrasse, une vue imprenable sur les sommets, et une fondue au fromage et une tarte au cassis qui valent la peine d'être transportées en haut d'une montagne.

Comment est le service ?
Le concierge peut tout organiser : cours de cuisine privés avec le chef, luge et randonnées en raquettes, deltaplane et vols en hélicoptère.

Qui sommes-nous susceptibles de voir ici ?
Une clientèle française du show-biz, des acteurs, écrivains et musiciens européens, des quadragénaires chics avec de jeunes enfants, portant des moon boots de marque et des vêtements de ski de bon goût.

Comment l'hôtel s'intègre-t-il dans les environs ?
L'hôtel se trouve à 10 minutes de marche de la jolie ville de Megève, où les meilleurs endroits sont Le Georges, établi de longue date, ou le bar confortable du Lodge Park (une autre propriété de Sibuet) ; tandis que l'Un Jour à Peyrassol, plus animé, propose des pizzas aux truffes, des vins du Var et des DJs en direct après 22 heures.

Y a-t-il autre chose que nous devrions découvrir pendant notre séjour ?
Le bien-être est au cœur de nos préoccupations. Le vaste spa Pure Altitude comprend une piscine intérieure avec des baies vitrées qui donnent sur le paysage, un hammam, des jacuzzis intérieurs et extérieurs, un centre de remise en forme high-tech et un salon de coiffure Leonor Greyl.

Avez-vous des critiques à formuler ?
Toutes les peaux d'animaux peuvent choquer, mais nous sommes dans les Alpes, où la fausse fourrure a l'air carrément ringarde.

Alors pourquoi recommanderiez-vous Les Fermes de Marie?
Les Fermes de Marie se démarque des autres hôtels de Megève, non seulement pour son confort, mais aussi pour son service ultra-professionnel, son excellent spa et sa superbe cuisine locale. Les skieurs à temps partiel l'adorent - ils ont hâte de retourner au spa ou de trouver un feu pour se blottir près d'un feu et lire Leïla Slimani.